Món thịt ba chỉ nướng tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm ngon. Bạn đã biết cách ướp thịt nướng sao cho thơm ngon, vừa miệng chưa? Qua bài viết này, Tinnhanhhomnay.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt ba chỉ nướng thơm ngon chuẩn vị nhất để bạn đổi món cho cả nhà nhé.
Cách làm thịt ba chỉ nướng ngon nhất
Nguyên liệu
600g thịt ba chỉ ngon
2 cây sả
Hành khô, tỏi khô, gừng tươi, ớt sừng, nước màu
Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, muối,…
Cách làm
Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ tươi bạn mua về rửa sạch lại với 1 chút muối, dùng khăn sạch thấm khô. Bạn có thể giữ phần bì hoặc cắt đi để thịt mềm, sau đó thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn cho vào tô.
Lưu ý, bạn thái miếng thịt mỏng vừa ăn nhưng hơi to một chút, vì khi nướng thịt sẽ phần nào bị teo lại.
Sơ chế nguyên liệu ướp
Củ sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá già ở phía trên, đem rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Tỏi khô bạn bóc vỏ, đập đập, băm nhỏ.
Hành khô bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị
Ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.
Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Các gia vị ướp đều được sơ chế rồi băm nhỏ.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị
Bạn cho hết các nguyên liệu ở bước 2 vào tô thịt, thêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm ngon, chút hạt tiêu, bột ngọt, vài giọt nước màu kho thịt (và thêm các gia vị khác nếu muốn). Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Bạn có thể dùng bao tay nilon, bóp đều hỗn hợp bằng tay để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Nướng thịt
Bạn làm nóng lò nướng trước, sau đó xếp thịt lên vỉ sắt và nướng đến khi thịt xém vàng, bạn căn sao cho phù hợp. Khi một mặt thịt chín thì bạn lật lại, nướng đến khi 2 mặt đều chuyển sang màu vàng nâu, mùi thơm lừng là thịt đã chín. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể chuẩn bị bếp than hoa để nướng thịt. Khi nướng thịt phải chú ý lửa và thường xuyên lật thịt để thịt không bị cháy xém (nhưng không nên trở quá nhiều).
Xếp thịt lên vỉ sắt và nướng đến khi thịt vàng
Trình bày và thưởng thức
Khi thịt đã nướng xong bạn cho thịt ra đĩa và trình bày tuỳ ý. Bạn cũng có thể nướng bằng bếp than, nướng đến đâu ăn đến đó. Vì thịt nướng ăn lúc nóng là ngon nhất. Thịt nướng có thể ăn với cơm, với bún, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng,…chấm nước mắm chua ngọt.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt nướng thơm lừng mùi sả và các loại gia vị, chỉ cần ngửi là muốn ăn ngay.
Thịt nướng có màu vàng nâu bắt mắt, không bị cháy xém bên ngoài
Thịt nướng thơm, mềm, thấm gia vị và thơm ngon đậm đà
Thịt nướng có màu vàng nâu bắt mắt
Mách nhỏ
Thịt ba chỉ nướng có rất nhiều cách tẩm ướp và chế biến khác nhau, trong đó có: thịt ba chỉ nướng ướp sa tế, thịt ba chỉ nướng ướp vị BBQ, thịt ba chỉ nướng ướp mật ong… Trong công thức này, Tinnhanhhomnay.com dùng cách làm thịt ba chỉ nướng sả, bởi khi kết hợp với sả, món thịt nướng sẽ có hương vị thơm ngon đặc biệt.
Thịt ba chỉ luôn là nguyên liệu được ưu tiên hàng đầu khi làm món thịt nướng. Lý do là thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, khi nướng miếng thịt sẽ không bị khô, phần mỡ ăn ngon chứ không gây cảm giác ngán.
Khi mua thịt ba chỉ, bạn chọn phần thịt tươi mới mổ là ngon nhất. Thịt tươi ngon sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, miếng thịt khô ráo, ấn tay vào thịt thấy có độ đàn hồi, thớ thịt săn và không có mùi lạ.
Thịt nướng có thể ăn với cơm, với bún, bánh mì hoặc cuốn
Comment here