Nấu ăn

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên cay nồng đưa cơm

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên cay nồng đưa cơm

Món đậu phụ Tứ Xuyên với vị cay đặc trưng, hương vị đậm đà, thơm ngon từ các loại gia vị sẽ là món ăn vô cùng đưa cơm, thử ngay cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên nào!

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên

Nguồn gốc món đậu phụ Tứ Xuyên

Nếu bạn là một fan của bộ truyện “Tiểu Đầu Bếp Cung Đình” chắc hẳn bạn sẽ rất ấn tượng bởi món Đậu Hủ Ma Bà của Lưu Mậu Tinh, một cậu bé chỉ mới 13 tuổi nhưng luôn cháy bỏng quyết tâm sáng tạo và tìm tòi những bí quyết độc đáo nhất để tạo ra những món ăn ngon. Cái hình ảnh từng viên đậu hủ sáng long lanh trong sốt ớt cay cay khiến độc giả vừa xem vừa chảy nước miếng.

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên này chế biến rất đơn giản. Tuy nhiên, để đậu hủ non không bị nát thì các bạn cần nấu một cách từ tốn và nhẹ nhàng. Tránh múc đảo đậu hủ, mà thay vào đó hãy lắc chảo, dùng muỗng múc nước sốt để rưới lên từng miếng đậu. Làm như vậy miếng đậu hủ sẽ giữ được nguyên khối và không bị vỡ.

Nguyên liệu

3 miếng đậu phụ, chọn loại đậu phụ non mua trong siêu thị sẽ ngon hơn

200g thịt nạc xay

1 miếng gừng nhỏ

Gia vị: tiêu, muối, đường, hạt nêm, hành lá, tỏi, rau thơm

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên cay nồng đưa cơm

Nguyên liệu làm món đậu phụ Tứ Xuyên

Nước sốt Tứ Xuyên:  2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa xì dầu (tương tàu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn

– Thịt xay rửa sạch, cắt miếng, ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu, hạt nêm. Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng thịt tuỳ theo sở thích.

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên cay nồng đưa cơm

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn

– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi

– Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ

– Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt

Bước 2: Chế biến

Làm nóng 2 thìa cà phê trong chảo, phi thơm tỏi gừng, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín và có mùi thơm. Sau đó đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.

Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh đậu. Bạn chú ý chỉ nên lắc để gia vị thấm vào đậu phụ, không nên trở sẽ khiến miếng đậu phụ bị vỡ, nát. Tiếp tục đung lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên cay nồng đưa cơm

Đun lửa nhỏ cho gia vị thấm đều

Nếm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nếu món ăn nhạt nêm thêm ít muối, mặn thì thêm đường. Đung đến khi thấy miếng đậu thấm gia vị, ngả màu đẹp mắt thì tắt bếp, rắc thêm rau húng quế, hành lá lên trên bề mặt đậu.

Đổ đậu phụ Tứ Xuyên ra đĩa. Dùng nóng với cơm rất hợp.

Vậy là cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên đã hoàn thành. Món này mình được ăn trong một lần đến Trung Quốc, ấn tượng ban đầu là món rất cay, đậu thấm gia vị, thoang thoảng mùi gừng, nước sốt quyện lại rất ngon, ăn một lần nhớ mãi không quên. Sau này mình cũng đã tự mày mò học làm món này, kết quả nhà mình ai cũng thích, mà làm lại dễ; mình hay cho thêm lá húng quế và dùng tương ớt sa tế tự làm ở nhà nên có phần hấp dẫn hơn.

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên cay nồng đưa cơm

Món đậu phụ Tứ Xuyên đã hoàn thành

Comment here